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Bin 311 Tumbarumba Chardonnay
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Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay 2017

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Farbe: blasses Strohgelb Duft: einladend frisches, vielschichtiges Bouquet mit perfekter... mehr
Farbe: blasses Strohgelb

Duft: einladend frisches, vielschichtiges Bouquet mit perfekter Balance von saftiger Frucht und den zarten Röstnoten des Feinhefelagers, Anklänge von Nougat, gehackten Pistazien, Mandeln, heißen Maronen, gerösteten Haselnüssen und Crème brûlée verschmelzen mit den duftigen Aromen von Pfirsich, reifen weißen Nektarinen und frischen Limetten

Geschmack: lebendig und vielschichtig auch am Gaumen mit frischen Noten von Gurken und Zitrusfrüchten (Limette) bei perfekter Balance von saftiger Säure, straffen Phenolen und einer geschmeidigen, fast cremigen Textur, im Finale lang, sehr elegant und seidig mit feiner Mineralität und Frische

Auszeichnung

Wine Advocate: 93 Punkte JG 2017

Serviervorschlag

gegrillter und gebratener Fisch, Lachs, Jakobsmuscheln, Risotto, Geflügel- und Kalbsfrikassee mit Morcheln, Frühlingsgemüse in Rahmsauce, Gerichte der asiatischen Küche mit Fisch, Geflügel, Tofu, Gemüse

Herstellung

Im Jahrgang 2017 stammt der Chardonnay für Penfolds Bin 311 erstmals nicht mehr exklusiv aus der Hochlage Tumbarumba, an den westlichen Ausläufern der Australischen Alpen, sondern wird ergänzt mit zwei weiteren Kühlklimaherkünften: Tasmanien und den Adelaide Hills. Alle Trauben werden bei optimaler Reife gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier sanft gepresst, die Moste im Holzfass vergoren und die Weine, nach abgeschlossener alkoholischer Gärung, in (zu einem Viertel) neuen sowie mehrfach belegten Barriques aus französischer Eiche zur Reife gelegt. Acht Monate ruhen die Weine im Fass auf ihren Feinhefen. Das wiederholte Aufrühren des Hefelagers unterstreicht die Entfaltung ihrer intensiven, vielschichtigen Aromen und verleiht Bin 311 Chardonnay seine elegante, geschmeidige Textur am Gaumen.

Weinnotiz

Bisher war Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay ein Einzellagenwein aus dem Weinberg Tumbarumba, New South Wales. An den westlichen Ausläufern des Großen Australischen Scheidegebirges, der Great Dividing Range wachsen hier die Reben in einer der spektakulärsten Hochlagen überhaupt mit einem Klima, das bereits deutliche Züge eines Marginalklimas trägt. Seit Anfang der 1990er Jahre arbeitet Penfolds mit ausgewählten Parzellen dieser Herkunft und auch 2017 stammt der Chardonnay aus Tumbarumba ein Teil zumindest. Denn erstmals bereitet Penfolds seinen Bin 311 nicht mehr ausschließlich aus Tumbarumba-Trauben, sondern ergänzt sie mit dem Chardonnay zwei weiterer renommierter Kühlklimagebiete: Tasmanien (27 Prozent) und Adelaide Hills (56 Prozent). Jede Herkunft prägt ihren besonderen Ausdruck eines klassischen Kühlklima- Chardonnays. Zum Trio vereint verleihen sie dem Wein seinen zugleich klaren und facettenreichen Rebsortencharakter, seine Eleganz und feine Balance von Frucht, Mineralität und Frische.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Jahrgang: 2017
Alkoholgehalt: 12,0 % Vol.
Land: Australien
Rebsorte: Chardonnay
Region: South Australia
Inverkehrbringer: Wein Wolf GmbH, Königswinterer Str. 552, 53227 Bonn, Deutschland
Inhalt: 0,75 l
Kategorie: Weisswein
Gesamtsäure: 6,4 g/l
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